Tartufo Invernale Brumato

Particolarmente amato da chi predilige i sapori forti e decisi.

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Descrizione

Tuber brumale Vitt. conosciuto anche con il nome di Trifola Nera.

Periodo di raccolta si concentra prevalentemente nei mesi da novembre a metà marzo.

La scorza è molto scura, quasi nera e si presenta caratterizzata da piccole verruche piatte e globoso con un diametro che va dai 2 fino ai 9 centimetri. La gleba è invece chiara, marmorizzata, caratterizzata da un intrico di linee nette in due colori prevalenti: il bianco e il grigiastro.

L’habitat ideale del tartufo brumale è il boschi di latifoglie, o il terreno particolarmente ricco di querce, da cui il tartufo ricava nutrimento. Di solito si trova a una profondità che va dai 5 ai 30 cm, per questo viene raccolto con l’utilizzo di cani da tartufo specializzati e sensibili al suo aroma forte e inconfondibile. Il terreno ideale è molto calcareo, ma non disdegna altre tipologie di suolo e altitudini inferiori a quelle necessarie per un massiccio sviluppo boschivo.

Meno costoso del Tartufo Nero Pregiato, ma comunque un ottimo condimento per primi e secondi piatti. Particolarmente amato da chi predilige i sapori forti e decisi.

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