Descrizione

Il tartufo bianchetto è una varietà di tartufo bianco.  Il nome scientifico di questo tartufo è Tuber albidum Pico, ma in realtà è una varietà che presenta anche un secondo nome scientifico, ovvero Tuber borchii Vittad. Sono quindi diversi i nomi con cui ci si può riferire al tartufo marzuolo.

Caratteristiche del tartufo bianchetto:  la parte esterna del tartufo  si presenta liscia e chiara, con una tonalità di colore che può andare dal bianco a delle sfumature del rosso. La parte interna del tartufo si presenta con un colore bianco.  Il profumo di questa varietà di tartufo bianco è molto intenso. L’odore ricorda l’aglio ed ha anche una nota piccante. E’ un profumo perfetto per poter essere abbinato in cucina, nella preparazione di numerose ricette.

Periodo di raccolta:  tra gennaio e aprile.

Proprietà nutritive:  basso contenuto di calorie. Al suo interno troviamo quantitativo interessante di sostanza azotate, di sali minerali ed anche di fibre.

Per quanto riguarda il contenuto di grassi, questo è molto basso, mentre si registra un elevato contenuto di proteine.

Come per le altre varietà di tartufo, tra le proprietà naturali  vi è anche la proprietà afrodisiaca.